発酵食」タグアーカイブ

甘酒入りあんまん

甘酒入りあんまん レシピ ほんのり甘酒風味のあんまんのレシピです。   《材料 8個分》 薄力粉 200g、白砂糖 大さじ2/3、ドライイースト 小さじ1、塩  … 続きを読む

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あやめ雪かぶと柿の塩麹サラダ

あやめ雪かぶと柿の塩麹サラダ レシピ あやめ雪かぶとは、上部が薄い紫色、下半分が真っ白な品種のことで、大きさは小かぶと同じくらいです。カラフルでお洒落な小かぶといったとこ … 続きを読む

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鯖の味噌煮

さばの味噌煮 レシピ 鯖の味噌煮と言えば、和食の定番の1つですが、実際に家で作る方はそれほど多くないのでは?と思うことがあります。意外と簡単にできてしまうのに実に勿体無い … 続きを読む

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ブルーベリー酵素

ブルーベリー酵素 レシピ 7月に入り、今年も国産のフレッシュなブルーベリーが手に入るようになりました。といっても、ネットでですが。 スーパーで売られている生のブルーベリー … 続きを読む

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春の誘惑

春の誘惑 レシピ オリジナルカクテル「春の誘惑」をご紹介します。といっても作り方はいたってシンプルですが。   《材料 1人分》 白ワイン 180ml~、氷 大 … 続きを読む

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いちご酵素

苺酵素 レシピ これはいわゆる「手作り酵素」と呼ばれているものです。 今回は春が旬のいちごを使いましたが、他の果物だとレモンなどで作ることもありますし、秋は柿、りんご、ぶ … 続きを読む

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本物の梅干は体に良い

僕が考える健康法は、美味しく、健康的な料理を作ることがベースなので、基本的にはナチュラルフード主体の食生活を送ることになります。 ですが、加工食品を一切食べないわけではあ … 続きを読む

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生きている焼肉のたれ

「料理は大掛かりな作業」と考えている方が多いようですが、それはその料理によります。 例えば、生の新玉ねぎを繊維を断つように薄切りにする。牛肉の切り落としをフライパンで焼き … 続きを読む

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手作り酵素の作り方

手作り酵素の作り方 最近ではインターネットやテレビショッピングなどでも、酵素ドリンク的な商品が販売されるようになったので、それらを飲んだことがある人もいらっしゃるかもしれ … 続きを読む

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手作り塩麹

手作り塩麹 レシピ 塩麹とは、米麹に塩と水を加えて一週間ほど常温で発酵させたものです。(写真が丁度、1週間ほど発酵させたものです。) お米に含まれるデンプンの甘味と塩分が … 続きを読む

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