反栄養素」タグアーカイブ

土鍋で炊くデトックス玄米粥

土鍋で炊くデトックス玄米粥 レシピ デトックス効果の高いお粥をご紹介します。 これは玄米に含まれたフィチン酸の特性を上手く利用したものです。 普通、玄米を炊く時は、玄米に … 続きを読む

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玄米を美味しく、健康的に、手軽に炊く方法

玄米が白米に比べてヘルシーだというのなら、もっと家庭に浸透しても良いと思うのですが、現実はそうはいきません。 理由はいろいろあるのですが、その1つは「玄米は炊くのに時間が … 続きを読む

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豆乳の反栄養素について

今日は豆乳について。 豆乳はどちらかというとヘルシーなイメージが強い食品です。 大豆に含まれているイソフラボン、レシチンなどに健康効果があると考えられてるためです。 しか … 続きを読む

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くるみはローストがいい

くるみは身体に良いらしいので、積極的に食べたい。 でも、くるみは生で食べると、タンパク質やミネラルの吸収を阻害するらしい。 そうかといって、ローストすると、アクリルアミド … 続きを読む

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フィトケミカルは誤解されている

今日はフィトケミカルとは何なのか?なぜ、身体に良いと言われているのか?考察していこうと思います。 特に後者については、多くの方が誤解していると思うし、これについて正しく理 … 続きを読む

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