「反栄養素」タグアーカイブ

土鍋で炊くデトックス玄米粥

投稿日: 2017年1月23日作成者: 阿部聡

土鍋で炊くデトックス玄米粥　レシピデトックス効果の高いお粥をご紹介します。これは玄米に含まれたフィチン酸の特性を上手く利用したものです。普通、玄米を炊く時は、玄米に … 続きを読む →

カテゴリー: レシピタグ: ホールフード, 炭水化物, 反栄養素

投稿日: 2016年11月28日作成者: 阿部聡

玄米が白米に比べてヘルシーだというのなら、もっと家庭に浸透しても良いと思うのですが、現実はそうはいきません。理由はいろいろあるのですが、その1つは「玄米は炊くのに時間が … 続きを読む →

カテゴリー: 料理タグ: ホールフード, 炭水化物, 調理器具, 反栄養素

投稿日: 2015年10月10日作成者: 阿部聡

今日は豆乳について。豆乳はどちらかというとヘルシーなイメージが強い食品です。大豆に含まれているイソフラボン、レシチンなどに健康効果があると考えられてるためです。しか … 続きを読む →

カテゴリー: 栄養学・予防医学タグ: 何シリーズ, 反栄養素

投稿日: 2015年9月27日作成者: 阿部聡

くるみは身体に良いらしいので、積極的に食べたい。でも、くるみは生で食べると、タンパク質やミネラルの吸収を阻害するらしい。そうかといって、ローストすると、アクリルアミド … 続きを読む →

カテゴリー: 食材・食品タグ: プライベート料理教室, ローフード, 反栄養素

投稿日: 2015年6月22日作成者: 阿部聡

今日はフィトケミカルとは何なのか？なぜ、身体に良いと言われているのか？考察していこうと思います。特に後者については、多くの方が誤解していると思うし、これについて正しく理 … 続きを読む →

カテゴリー: 栄養学・予防医学タグ: なぜシリーズ, 実はシリーズ, 何シリーズ, 反栄養素