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ヘルシーって何?

ヘルシー(healthy)とは、直訳すると「健康的」という意味で、例えば、このように使われ方をします。 亜麻仁オイルはヘルシーな油。 鶏胸肉はヘルシー。 野菜たっぷりでヘ … 続きを読む

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オートファジーとは

これは人間に限らず、酵母などもそうなのですが、真核生物と呼ばれている生き物には、「オートファジー」という仕組みが備わっています。 オートファジー(autophagy)とは … 続きを読む

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食材と食品の違い

栄養バランスのことを考えるのなら、多くの場合、「食材>食品」という優劣があります。 これは例えば、りんごは食材でアップルジュースは食品ですが、この2つを比較すれば、すぐに … 続きを読む

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日本酒と焼酎の違い

日本酒と焼酎の違いが分からない。 という方は、意外と多いのではないでしょうか。 時々、思い出したかのように聞かれることです。   まず、お酒は大きく分けると、醸 … 続きを読む

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春キャベツと普通のキャベツの違い

春になると、新玉ねぎとか、新にんじんとか、新じゃとか、新○○という名の野菜がお店に並ぶようになります。 新玉ねぎと普通の玉ねぎは別物だなーと思うし、新じゃがも然り。 新玉 … 続きを読む

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豆乳の反栄養素について

今日は豆乳について。 豆乳はどちらかというとヘルシーなイメージが強い食品です。 大豆に含まれているイソフラボン、レシチンなどに健康効果があると考えられてるためです。 しか … 続きを読む

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「栄養があるない」って何?

とても勿体無いなーと思うのですが、鰻とレバーは、割と嫌いな人が多い食材です。 んー、美味しいのにー。ホント勿体無い。 鰻は高級食材なので滅多にお目にかかれないかもしれませ … 続きを読む

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糖質とは

前の記事で、糖質は身体のエネルギー源になる、という話をしました。 今日は糖質について、もう少し踏み込んだ話をしようと思います。 多くの方は糖質と聞くと砂糖をイメージするか … 続きを読む

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栄養医学とは

僕は自分で料理することが好きですし、どうやったら美味しい料理になるのか?考えたり学んだりすることもけっこう好きです。 普段は料理本を参考にして、実際に料理を作りながら学ぶ … 続きを読む

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健康と人生の関係

最初に書くべきことだったなと思いながら、今日は「健康とは何なのか?」について書きます。 たぶん、多くの人は「健康とは何なのか?」について、あまり真剣に考えることはなくて、 … 続きを読む

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