タンパク質源」タグアーカイブ

いなだの漬け丼

近所のコープでいなだ(ブリの小さいやつ)を1尾500円でゲット。 三枚おろしにしてもらい、半身は刺身にして、残りの半身は漬けにしてみました。 鯵に比べると皮を剥ぐのがちょ … 続きを読む

カテゴリー: レシピ タグ: , , , ,

鰆の柚庵焼きの作り方

鰆(さわら)の柚庵焼きの作り方(動画)をアップ致しました。 幽庵焼きの語源は諸説ありますが、基本的なコンセプトは魚やお肉を漬け地(醤油、酒、味醂 1:1:1)に漬け込み、 … 続きを読む

カテゴリー: レシピ, 動画 タグ: , , , ,

鯖の味噌煮の作り方

鯖の味噌煮の作り方(動画)をアップ致しました。 鯖は煮魚や焼き魚にする場合も鮮度が重要です。 臭みがあるとそれが美味しくない(不味い)料理に直結してしまうので、なるべく新 … 続きを読む

カテゴリー: レシピ, 動画 タグ: , , , ,