「タンパク質源」タグアーカイブ

いなだの漬け丼

投稿日: 2021年3月10日 作成者: 阿部 聡

近所のコープでいなだ（ブリの小さいやつ）を1尾500円でゲット。 三枚おろしにしてもらい､半身は刺身にして､残りの半身は漬けにしてみました。 鯵に比べると皮を剥ぐのがちょ … 続きを読む →

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鰆の柚庵焼きの作り方

投稿日: 2021年2月24日 作成者: 阿部 聡

鰆(さわら)の柚庵焼きの作り方(動画)をアップ致しました。 幽庵焼きの語源は諸説ありますが、基本的なコンセプトは魚やお肉を漬け地(醤油、酒、味醂　1:1:1)に漬け込み､ … 続きを読む →

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鯖の味噌煮の作り方

投稿日: 2021年2月22日 作成者: 阿部 聡

鯖の味噌煮の作り方(動画)をアップ致しました。 鯖は煮魚や焼き魚にする場合も鮮度が重要です。 臭みがあるとそれが美味しくない(不味い)料理に直結してしまうので､なるべく新 … 続きを読む →

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