食材・食品」カテゴリーアーカイブ

なぜラム肉はヘルシーだと言われるのか?

今日は「ラム肉はなぜヘルシーと言われているのか?」これについて、考察していこうと思います。 「ラム肉」とは、早い話、羊肉のことですが、特に生後1年未満の羊肉のことをラムと … 続きを読む

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お肉のグレインフェッド、グラスフェッドとは

今日はお肉の選び方について話そうと思います。 多くの方は意識されていないと思いますが、お肉は大きく2つに分けることができます。 それは、グレインフェッド(grain-fe … 続きを読む

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唐辛子はなぜ辛いのか?

唐辛子はなぜ辛いのか? 「辛味成分、カプサイシンが入っているから。」 もちろん、それはその通りなのですが、今日はもう少し本質的な話をしようと思います。 巷の健康ノウハウや … 続きを読む

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日本が誇るスーパーフード

食べ物に「スーパーフード」という明確なカテゴリーがあるわけではないですが、アロエやココナッツがスーパーフードと言うのなら、今回ご紹介する「寒天」もスーパーフードの1つと呼 … 続きを読む

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スピルリナは美味しいですか?

「スピルリナって、美味しいですか?」 スピルリナに限らず、スーパーフードの味は気になる方が多いわけですが、その多くは、特に日本人にとって馴染みのないものです。 以前、セミ … 続きを読む

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食べる風邪の予防薬

僕は、「味覚は、健康維持のシグナルの1つである。」と考えていることもあって、味のしないカプセルに入った栄養素(サプリメント)は極力避け、なるべく味覚を感知できる料理や食材 … 続きを読む

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食材と食品の違い

栄養バランスのことを考えるのなら、多くの場合、「食材>食品」という優劣があります。 これは例えば、りんごは食材でアップルジュースは食品ですが、この2つを比較すれば、すぐに … 続きを読む

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白だしの魅力

「白だし」とは、白醤油や淡口醤油に昆布や鰹節、椎茸などから取った出汁にみりんや塩などを加えた調味料のことです。 水で希釈して、和食の出汁として使うことが可能なので、とても … 続きを読む

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オメガ3系最強の油

すでに他の記事で触れていることですが、三大栄養素の1つである脂質には、必須脂肪酸と非必須脂肪酸があります。 必須脂肪酸は体内で合成することができないので、外から摂取する必 … 続きを読む

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日本酒と焼酎の違い

日本酒と焼酎の違いが分からない。 という方は、意外と多いのではないでしょうか。 時々、思い出したかのように聞かれることです。   まず、お酒は大きく分けると、醸 … 続きを読む

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