栄養学・予防医学」カテゴリーアーカイブ

意外と知らないAGEsの利点

AGEsとは、終末糖化産物(Advanced Glycation End Products)の略ですが、簡単に言うと、タンパク質と糖が加熱されてできた物質のことで、強い毒 … 続きを読む

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オートファジーとは

これは人間に限らず、酵母などもそうなのですが、真核生物と呼ばれている生き物には、「オートファジー」という仕組みが備わっています。 オートファジー(autophagy)とは … 続きを読む

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グルテンは本当に身体に悪いのか?

「グルテンは体に悪いもの」という認識をお持ちの方も多いでしょう。 実際にグルテンフリーの食生活を実践されている方もいると思うし、これからやってみようと考えている方もいらっ … 続きを読む

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三大栄養素のアンバランス

僕はこのサイトで、 「美味しい料理を楽しみながら、健康体をキープしましょう。」 ということをお伝えしたいわけですが、そのために何をしたらいいのかと言ったら、それは一言で言 … 続きを読む

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豆乳の反栄養素について

今日は豆乳について。 豆乳はどちらかというとヘルシーなイメージが強い食品です。 大豆に含まれているイソフラボン、レシチンなどに健康効果があると考えられてるためです。 しか … 続きを読む

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ローフードの問題点

今日は身体に良いとされているローフードについて。 まず、ローフードの最も素晴らしいなと感じていることから話そうと思うのですが、それは、ローフードには加工食品が少ない点です … 続きを読む

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牛乳が身体に悪い理由

今日は子供の頃、ほぼ強制的に飲まされてきた牛乳について。 「牛乳が身体に良いか、悪いか?」の議論は、だいぶ前からありますが、最近では、牛乳は「身体に悪い」説が優勢になって … 続きを読む

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「栄養があるない」って何?

とても勿体無いなーと思うのですが、鰻とレバーは、割と嫌いな人が多い食材です。 んー、美味しいのにー。ホント勿体無い。 鰻は高級食材なので滅多にお目にかかれないかもしれませ … 続きを読む

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糖質とは

前の記事で、糖質は身体のエネルギー源になる、という話をしました。 今日は糖質について、もう少し踏み込んだ話をしようと思います。 多くの方は糖質と聞くと砂糖をイメージするか … 続きを読む

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よくわかる栄養学

今日は栄養学の基本的な知識について話します。 知っている人は知っている基本的なことだけど、知らない人も結構いらっしゃるのかなーと思ったのもので。 それに、 「何でもバラン … 続きを読む

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