鯖の水煮缶は栄養価が高く､保存性にも優れているので､オススメの加工食品の1つですが､この鯖缶を使ったあら汁がとても美味しいのです。
一般的にあら汁というと魚を下した時の残骸(頭や骨など)の出汁を利用するわけですが､タンパク質が少なく､ちょっと物足りない。
もちろんお肉を追加すればいいのでしょうが､今回の様に鯖缶を使えば楽ちんだし､栄養バランス的にはオメガ3脂肪酸が摂れるというメリットもあります。
動画を見てもらえば分かりますが､とても簡単な料理ですから､是非試してみてください。
■材料(3人分)
鯖缶 1缶(固形分90g)、大根 7cm位、人参 1/2本、ごぼう 1/2本、 生姜 1片、しめじ 1/2袋、水 600cc、日本酒 100cc、味噌 適量
■作り方
①鍋に分量の水を入れ煮立てたら､鯖缶､日本酒を入れて､ひと煮立ちさせる。
②大根､蓮根はいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り､生姜はスライス､しめじは食べやすい大きさにほぐしておく。蓮根とごぼうは5分位水に浸しておくと色止め･あく抜きが出来ます。
③②を鍋に入れる。煮立ってきたら火力を落とし､少しずらして蓋をして10分程煮込む。
④火を止めて味噌を溶いたら完成。
