本格回鍋肉の作り方

回鍋肉とは、僕の中ではキャベツが主役だと思っているので、たっぷりキャベツとその引き立て役の豚には今回はチャーチュー用の豚さんを使ってみました。

味付けのイメージとしては、甜面醤で甘みを。豆板醤で辛みを出したいのですが、豆板醤は塩分も多いので塩分もここである程度決めます。

動画で解説している通り豆板醤は油で炒めることでその辛みが発揮されますので、しっかりと炒めましょう。

合わせ調味料のオイスターソースで旨味を、醤油ウイスキーで香りを追加すれば、「美味しい」としか言いようのない回鍋肉の出来上がりです。

カテゴリー: レシピ, 動画 タグ: , パーマリンク