スーパーグリーンサラダ

スーパーグリーンサラダ レシピ

栄養価が非常に高い葉もの野菜だけをふんだに使ったグリーンサラダです。

特にクレソンは、アメリカでは最強の野菜と言われているほどです。

その発端はというと、アメリカ疾病予防管理センター(CDC)のクレソン最強説にあります。

CDCは健康に重要だと考えられているタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、17種類の栄養素の含有量をもとに食品をスコア化していて、そのナンバー1がクレソンだった、という話です。

簡単に言ってしまうと、クレソンは幅広い栄養素を豊富に含んでいて、なおかつ、栄養素の密度が最も高い野菜だということです。

クレソンはピリッと辛味があり、個性の強い野菜ですが、今回は同レベルの個性を持った大葉、ほうれん草と合わせてみました。

食べていても栄養価の高さが感じられるサラダだと思います。

 

《材料》

クレソン 2袋、大葉 40枚、サラダほうれん草 1袋、お好みのドレッシング 適量

 

《作り方》

(1)水洗いしたクレソン、大葉、ほうれん草を食べ易い大きさに切る。サラダスピナーなどで水切りをして、盛り付けるだけ。

 

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