スーパーグリーンサラダ レシピ
栄養価が非常に高い葉もの野菜だけをふんだに使ったグリーンサラダです。
特にクレソンは、アメリカでは最強の野菜と言われているほどです。
その発端はというと、アメリカ疾病予防管理センター（CDC）のクレソン最強説にあります。
CDCは健康に重要だと考えられているタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、17種類の栄養素の含有量をもとに食品をスコア化していて、そのナンバー1がクレソンだった、という話です。
簡単に言ってしまうと、クレソンは幅広い栄養素を豊富に含んでいて、なおかつ、栄養素の密度が最も高い野菜だということです。
クレソンはピリッと辛味があり、個性の強い野菜ですが、今回は同レベルの個性を持った大葉、ほうれん草と合わせてみました。
食べていても栄養価の高さが感じられるサラダだと思います。
《材料》
クレソン 2袋、大葉 40枚、サラダほうれん草 1袋、お好みのドレッシング 適量
《作り方》
（1）水洗いしたクレソン、大葉、ほうれん草を食べ易い大きさに切る。サラダスピナーなどで水切りをして、盛り付けるだけ。
